Buñuelos : Buñuelos de Semana Santa

Y ya casi Semana Santa! Uno dice pues unos dias de vacaciones y.. que va! toca cocinar mas que comúnmente, porque estamos mas en casa, bueno para los que no nos vamos de vacaciones, y entonces mas visitas Eso si! y si hay niños? Bueno, bueno… a prepararse, y los dulces no pueden faltar!
Aqui los típicos Buñuelos de Viento de Semana Santa! Estos tienen la crema pastelera incorporada…están de pecado!

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Ingredientes

  • 50 gramos de harina
  • 35 gramos de mantequilla
  • 65 ml de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de anís seco
  • 1 poco de canela
  • 1 pizca de sal
  • ralladura de limón

Para la crema pastelera:

  • 75 ml de leche
  • 25 gramos de azúcar
  • 10 gramos de maicena
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 rama de canela

Primero y para que se enfríe la crema pastelera .
Manos a la obra!

Ponemos a calentar la leche con la rama de canela y la mitad del azúcar, y mientras tanto en un bol aparte mezclamos el resto del azúcar con las yemas y la maicena. Cuando la leche empiece a hervir, añadimos la mezcla y removemos muy bien con varillas, dando bien en las paredes para que no se pegue, hasta que vuelva a cocer. Retirar y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para evitar que salga corteza.

 

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Preparamos, ahora, la masa de los Buñuelos :

Ponemos en un cazo a calentar la mantequilla con la leche y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir,  retiramos del fuego, añadimos la harina previamente tamizada, y removemos enérgicamente hasta que se separe de las paredes y se quede algo compacta.
Añadimos las dos cucharadas de anís seco, la ralladura de limón, la pizca de canela, y mezclamos.
A continuación, añadimos un huevo, y removemos hasta que esté totalmente integrado. Para el siguiente, lo batimos y vamos añadiéndolo poco a poco. Más o menos vais a necesitar la mitad. La consistencia que debe quedar, es como la de la crema, aunque algo más líquida.

Cuando ya esté listo, añadimos la crema pastelera a la mezcla anterior y removemos. Ya tenemos la masa para los buñuelos lista!

Calentamos una sartén con bastante fondo y mucho aceite (nosotros preferimos de girasol, para no añadir sabor). El aceite tiene que estar caliente, pero no humeando!! Porque se tienen que hacer por dentro, sin quemarse por fuera. Mejor que os paséis de flojo que de fuerte.
Para echar los buñuelos, nosotros nos ayudamos con una cucharita. Cogemos un poco, y con el dedo untado en aceite empujamos y echamos en la sartén. Así, más o menos tienen todos el mismo tamaño, y salen redonditos.
Los ponemos en la sartén y dejamos que se hagan. Normalmente, cuando ya están listos, se dan la vuelta solos, y si no los ayudamos con una espumadera.
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Cuando están doraditos los sacamos con la espumadera y colocamos en papel de cocina.
Antes de que se enfríen, los rebozamos en azúcar o en una mezcla de azúcar y canela, si les gusta más.
Lo mejor es comerlos templaditos, y… cuidado donde dejes la fuente que desaparecen todos!

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Ven porque se llaman de viento? Si, parece que muerdes aire y… te los vas llevando a todos! Son peligrosos!
Espero que nuestra receta de hoy les haya gustado estando en vísperas de semana Santa, hasta la proxima!

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