Helado Casero: ¿Cómo hacer helado casero sin máquinas?

Siempre me he preguntado como hacer helado casero. Investigando encontraba por todos lados que siempre es necesario utilizar cierto equipamiento especial. En muchas experiencias que encontraba la mayoría de las recetas acaban defraudando: o se congelan demasiado o se quedaban demasiado blandas. Hasta el momento, la única solución parecía ser la máquina de helados. Por suerte, he encontrado una manera más efectiva.

En esta ocasión aprenderemos cómo hacer helado casero sin la necesidad de una máquina de helados. La solución que he encontrado para lograr el helado casero perfecto te sorprenderá, ya que es tan sencilla que te sorprenderás como a mi me ha pasado; no puedes dejar de intentar esta receta.

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Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 8 claras de huevo
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 1 pizquita de sal
  • 2 tazas de crema de leche

Paso a paso para hacer helado casero:

  1. Comienza batiendo las claras de huevo con el azúcar
  2. Cuando estén mezcladas, agrega el extracto de vainilla y la sal. Continúa batiendo todo hasta que tome un tono más pálido y con un leve tono amarillo.
  3. Mientras sigues batiendo, agrega la crema de leche (también puedes encontrarla como nata o crema doble) y la leche evaporada. Bate todo hasta que espese.
  4. Hasta el momento, no hay ninguna diferencia en la receta con respecto a las demás recetas de helado casero. Pero el secreto que encontramos no está en los ingredientes ni el el batido, sino en la forma de congelarlo.
  5. Nuestro helado casero no quedará demasiado blando porque hemos logrado que alcance una buena espesura, el problema está ahora en lograr que no se congele. Para esto debemos impedir que se cristalicen los ingredientes líquidos; esto sucede cuando el aire se escapa de la preparación al enfriarse lentamente.
  6. La forma de impedir que el helado casero se congele es enfriarlo de la manera más rápida posible. Bajar aún más la temperatura del freezer sería muy complicado, por lo que debemos encontrar un elemento que nos permita enfriar el helado tan rápido como podamos, la solución: la cubetera de hielo.
  7. Vierte la mezcla del helado en una cubetera de hielo, esto hará que se enfríe bien rápido, impidiendo la cristalización de los líquidos en la receta.

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Cuando desees servir el helado casero, simplemente sirve como sirves los cubos de hielo, a los niños les encantará. Un dato importantes es que si prefieres, puedes volcar todos los cubitos de helado en la procesadora y luego llevar la mezcla al freezer nuevamente en un recipiente más grande. Tendrás un delicioso helado servido de la forma clásica y tradicional.

Aquí les dejo un Video para que tengan más referencia:

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