Cupcakes: Cupcakes de Vainilla con cobertura Buttercream

A que están de moda?…Yo nunca había visto antes tanta variedad de esta especie de magdalena (porque así me las hizo conocer mi abuela) siiii …tienen forma de magdalena! solo que ahora tienen cubiertas muy llamativas y de colorines, que la verdad, entrán por los ojos.
Aqui van las Cupcakes básicas, a partir de aquí, las que quieran! A ver que dicen nuestros seguidores con esta receta!

BRB00W_2223346bCupcakes Básicos:

Cupcakes de Vainilla con Cobertura de Buttercream

Para 12 Cupcakes:      Ingredientes

  • 165 gramos de harina de repostería
  • 165 gramos de mantequilla sin sal
  • 165 gramos de azúcar
  • 15 ml de esencia de vainilla
  • 50 ml de leche
  • 5 gramos de levadura
  • 3 huevos medianos

 Buttercream:              Ingredientes

  • 225 gramos de mantequilla sin sal
  • 225 gramos de azúcar glass
  • 50 ml de leche
  •  5 gramos de extracto de vainilla

Con queso

  • 100 gramos de mantequilla sin sal
  • 200 gramos de crema de queso tipo Philadelphia
  • 215 gramos de azúcar glass
  •  5 gramos de extracto de vainilla

Con Chocolate

  • 135 gramos de mantequilla sin sal
  •  105 gramos de cacao
  •  490 gramos de azúcar glass
  •  125 ml de leche
  •  8 gramos de extracto de vainilla

Para los primerizos en hacer cupcakes, deben tener en cuenta algunos secretillos (ahora no tan secretos)
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
La leche es mejor emplearla a temperatura natural, y da igual que se emplee leche entera, o semidesnatada.
Es recomendable tamizar la harina y la levadura.
Horno 180 grados
Son preferibles moldes rígidos o de silicona

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Preparación:

Encender el horno. En un bol, colocamos en primer lugar la mantequilla, que como os indicamos anteriormente, debe estar a temperatura ambiente. Agregamos a continuación el azúcar, poco a poco, mientras mezclamos energicamente. Esta primera mezcla nos debe quedar bastante cremosa y con los dos ingredientes bien mezclados.
Mientras se consigue esa crema homogénea, vamos a echar los huevos en otro bol y a batirlos un poco, no demasiado, lo suficiente como para que las yemas queden extendidas. Una vez que el paso anterior haya concluido, vertemos los huevos en el recipiente y  mezclamos unos minutos, hasta conseguir que los huevos se integren completamente en la masa.
Después tenemos que añadir tanto la harina como la levadura y la esencia de vainilla, la masa quede perfecta, es decir, suave y manejable.
Vamos a ir rellenando las cápsulas de Cupcakes que previamente teníamos preparadas, llenándolas con la masa obtenida, pero intentando que quede sobre un tercio del volumen libre para cuando el la masa suba con el horneado, ya que de lo contrario el Cupcake subirá demasiado y quedará feo y dificultará su posterior adorno. Metemos la bandeja o bandejas en el horno, y dejamos a 180ºC unos 20 minutos. Nosotros empleamos el calor tanto arriba como abajo, sin usar el ventilador. Cada horno es diferente y puede que para conseguir el mismo resultado necesitéis algún minuto de más o de menos, por lo que es interesante un par de minutos antes del tiempo estimado, que pinchéis el interior de unCupcake para ver si está bien hecho por dentro. En función de cómo estén, se dejan un poco más o bien se sacan ya del horno. Cuando los saquemos, debemos dejarlos reposar unos 5 minutos, para que se enfríen y podamos desmoldarlos bien, apartándolos para adornarlos posteriormente.

Colocamos batidora o amasadora de varillas, y en su recipiente vamos a echar el azúcar glass, que previamente hemos tamizado. Le añadimos la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, y comenzamos a batirlo todo a temperatura lenta, para que vayan los ingredientes formando una pasta homogénea.Cuando veamos que se comienzan a integrar todos, podemos batir durante algunos minutos a velocidad media, hasta que veamos que se forma una masa de aspecto cremoso y sin grumos, lo que nos indica que nuestra Buttercream está lista.
Vamos a echar la crema en nuestra manga pastelera, con la boquilla que queramos emplear para adornar nuestras Cupcakes, y comenzamos a cubrirlos con la Buttercream.
Lo normal es comenzar desde el centro y luego ir haciendo círculos Como en espiral !!!!! hasta llegar al borde las Cupcakes, pero cada uno puede hacerlo como más le guste. Y para finalizar podéis emplear cualquier adorno adicional, Como confites de colores u chocolate o lo que quieran!
Lo mismo la preparación de las otras dos variaciones de crema. Ahora a inventar el toque final de las cubiertas!

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Espero que les haya gustado, ahora a probarlas!

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