Dulce de Tomates: Como hacer un delicioso dulce de Tomates

Que fácil y rica solución cuando maduran los tomates de estación y no queremos perderlos:  O salsa o Dulce de Tomates!
A que es cosa de abuelas? O por lo menos en mi caso y a quienes he preguntado, la tradición dulcera comienza desde las abuelas, que con mimo nos cuidaban y querían agradar con ricas recetas caseras!

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Ingredientes para un buen dulce de tomates:

  • 2kgr. de tomates maduros ( o la cantidad que quieras)
  • 1kgr. de azúczar (mitad del peso de los tomates)
  • 2 clavos de olor
  • Ollas, bols, frasco para envasar

Preparación:

Tomamos el peso de los tomates y medimos la mitad de su peso en azúcar y reservamos.
A los tomates los pinchamos dos o tres veces con un tenedor.
Colocamos una olla con agua a hervir, en el momento de ebullición vamos colocando los tomates y dejamos unos 2 o 3 minutos antes de retirarlos. Los colocamos en un bols de agua fría para poder pelarlos mas fácilmente.
Los pelamos y le retiramos el centro duro, los cortamos en trocitos y ponemos en otra olla ! solo ellos sin agua! pero si con la cantidad de azúcar que reservamos. Y si queremos perfumar unos clavitos de olor no vienen mal.
Fuego lento….! Lento!! Aquí las apuradas aprendan paciencia.

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Algo muy importante: Sin la tapa! Una vez que rompe hervor, se apaga. Cuando está tibio se enciende otra vez. Que cocine lentito… si es mucha la cantidad, apagas y vuelves a repetir. Cuando esté frío lo envasas en un tarro lavado, desinfectado ( yo lo hago con unas gotas de agua oxigenada), lo cierras muy bien y lo colocas parado en una olla a baño maría que hierva 20 minutos. Apagas y sin quemarte lo colocas en trapo de cocina boca abajo. Esto es para que haga bien su cierre al vacío y si no esta bien cerrado echara sus gases o jugos por la tapa hasta sellar. (Me lo enseño una vieja bruja)

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Aquí está el delicioso Dulce de Tomates ! lo podrás emplear en tartas y relleno de bizcocho, en tostadas con mantequilla y en galletitas rellenas de este dulce de tomates casero que en tu casa sera sensación en meriendas y desayunos!

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Paso a Paso ¿Como hacer Dulce de Tomate?

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